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你家最脏的可能不是马桶，而是切菜板

研究显示：使用超过 3 个月的砧板

细菌是马桶盖上的 200 倍……

砧板每天用完都洗，明明看着很干净，能有多脏呢？

研究表明，家里常用的砧板上，每平方厘米存活着差不多  200 万个细菌。

美国一项研究数据也显示，使用超过 3 个月的砧板上，每单位面积内的细菌数是马桶盖上的 200 倍。

而这些细菌的名字，你一定也听过：大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素……各有各的"杀伤力"☟

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那么，

为什么砧板每天洗，却洗不干净？

怎样才能彻底清洁砧板？开水烫管用吗？

砧板出现这些情况，得赶紧换了 ...

不同材质的砧板，选哪种更好？

先别走，今天内容你一定要看到最后，对照检查自己家的砧板，有没有"藏毒"风险。（全程无广，不卖菜板，纯纯科普，放心使用）

01

—

砧板为啥有这么多细菌？

一部分是食物自带的。

最常见的就是生肉，里面隐藏着各种各样的细菌。

北京卫视一档健康栏目曾做过现场实验：实验人员在一块全新的砧板上剁肉 30 秒，静置 1 小时后，检测细菌的含量是每平方厘米 82 毫克！

图源：北京卫视《我是大医生》

而且，当我们在砧板上切肉剁肉时，不可避免地会留下横七竖八的刀痕。带着细菌的生肉，就很可能卡在刀痕中。

正常清洗砧板时，根本清理不到刀痕中残留的肉渣，细菌就被留在砧板上，进行繁殖。

还有一部分细菌，是由于砧板材质和存放环境引起的。

许多家庭用的是木质或竹制的砧板，外表看着坚硬致密，在显微镜下却是疏松多孔。

这样的结构像海绵一样，特别适合吸收外来物质 ——   切肉留下的肉渣、切菜留下的菜渣、切馒头留下的馒头渣，这些都为细菌提供了丰富的营养。

再加上多数家庭冲洗完砧板后，都会把砧板放在水槽边。这种潮湿的地方，也为各种微生物繁殖提供良好的环境。

图片：自己拍的

时间久了，"营养充足"且"环境优渥"的砧板，就容易长出各种霉菌，危害你和家人的健康。

02

如何彻底清洗砧板？

砧板上这些细菌的生命力，远比我们想象的要强得多！

大部分细菌都具有耐热性，有的还具有耐盐性 ——   也就是说，平时我们用开水烫、太阳晒、用盐搓等方法，并不能完全杀死它们。

那么，怎么清洗呢？通过下面 3 步，可以达到更好的清洁效果。

1. 去油

先用洗洁精和清水进行初步清洁，洗掉残留在砧板上的残渣和油渍。

如果砧板有刀痕，用刷子认真刷洗刀痕中间的缝隙。

2. 杀菌

接下来，用浓度为 75% 的医用酒精喷洒砧板。

然后将砧板放在阴凉干燥通风处，等待酒精完全挥发。

3. 干燥

对于耐高温的砧板，可以放进消毒柜中进行高温清洁消毒并烘干。（没有消毒柜可以洗净后用厨房纸擦干，然后把菜板立起来，放在远离水槽的地方干燥）

至此，一整套砧板消毒"组合拳"，完成。

图源：电商网站

除此之外，平时要注意生熟刀具、生熟砧板分开；每次用完砧板及时洗净，立起来放在远离水槽的地方；在这样的前提下，每周进行 1 次大清洗就可以了。

03

砧板什么时候就该换了？

之前有粉丝留言说，老人家里的菜板用得很旧了，给买了新的也不换。

谁说不是呢，小编家里也是一样。

不过，如果砧板刀痕非常严重，或者有开裂、发黑、发霉的现象，真心建议别舍不得，尽快换掉吧。

尤其是严重发霉的砧板，即使清洗，也只能消灭表面的霉菌，而砧板深处的霉菌还可能"东山再起"。

有网友分享自己家的砧板，因为裂口了才发现，里面竟然已经黑这样了，"脏得可怕"：

图源：新浪微博

砧板也属于消耗品，通常来说，建议半年左右更换一次，最长一年换一次。条件允许的话，3 个月换一次更好。

还要注意的是：生熟砧板，分开使用，也要分开存放。

切生食的砧板上，细菌明显多于切熟食的砧板，如果混用或混放，很容易造成细菌的交叉污染，增加食物中毒的风险。

生熟刀具也是同理，分开使用，分开存放。

04

不同材质砧板怎么选？

先来做个小调查：

你家用的什么砧板，好不好用，有什么优缺点？欢迎留言区分享～

木质砧板：

太软的木材，在使用过程中容易产生刀痕，加上多孔、亲水的特点，吸水后如果没有及时晾干，很容易滋生霉菌，不好清理。

太硬的木材，会很重，也伤刀。

竹质砧板：

与木质砧板类似，多孔、亲水，容易产生刀痕、藏匿细菌，不好清理。

而且，市面上的竹质砧板，往往是由一块块竹子拼接起来的。劣质的竹质砧板，在拼接时用到的胶水很可能会持续释放甲醛，对人体有危害。

塑料砧板：

塑料砧板和实木材料相比，不容易滋生细菌，也更轻便。

不过也有弊端，比如容易产生刀痕，高温环境下可能会释放有毒物质。另外市场上常见的有 PP、PE、TPU 等材质的塑料砧板，质量参差不齐，需要仔细鉴别。

不锈钢砧板：

耐高温，不长霉菌，不会起屑、串味、容易清洗。

但一方面比较笨重，另外切东西的时候容易滑，要小心别切到手。还有就是，钢面和刀刃之间摩擦的感觉，有人接受不了，看个人喜好。

合成纤维类砧板：

比如稻谷壳砧板，用天然稻壳合成，当下比较流行。这种砧板相对不容易产生刀痕，不容易吸水，防霉性能较好。

不过也有用过的朋友表示不适合剁肉，声音很响，价格也会比普通砧板稍贵一些。

ps：合成纤维类砧板里，松木纤维优于稻谷壳优于小麦秸秆。

综合来说，不同材质的砧板各有优缺点，大家结合日常需要和使用习惯，挑选靠谱品牌。